钟闪闪：用真心酿美酒

    钟闪闪，2020年亳州市五一劳动奖章获得者。作为一名古井集团制曲踩曲组组长，在大曲质量方面追求精益求精，在实践中不断摸索，积极改进操作方法，出色的完成了每天的生产任务，在生产上有效促进了大曲质量提升。
    2012年4月，酿造三部制曲车间作为产业园第一个建成投产的生产单位，钟闪闪作为第一批入驻人员，面对投产之初周围环境的恶劣、机械设备的不完善、技术力量的薄弱、人员不稳定等诸多不利因素，他带头先行，加班加点、细致研究，克服重重困难，确保了制曲生产走上正常轨道。
    在踩曲设备上，钟闪闪反复进行调试，配合厂家先后进行了踩曲加水装置、粉碎机位置、变频调试器控制等一系列改善，确保机械设备稳定运行。当时，他带领的班组大多都是新招收的员工，平均年龄才21岁，年龄偏小、流动性大，而且技术薄弱，还没有经历过车间四周的泥泞道路和荒草，更没经历过吃饭、喝水都没有着落的生活。面对眼前的困难，钟闪闪没有退缩，更没有抱怨。他带领班组员工搭建临时伙房，亲自打井，自制大锅烧水、做饭，让员工喝上一口热水、吃上一碗热饭。
    现在，踩曲生产环节要求更加严格，不仅需要深厚的技术经验，而且需要过硬的设备操作维护保养技能。作为组长，钟闪闪深知其中的重要性，也深知身上的责任。在自有设备掌握上，他翻阅设备说明书，现场操作，尽快熟悉新设备，掌握设备性能；同时，他积极引导班组人员学习设备知识，每当设备出现了故障，教他们怎么去排查、怎么去维修。他时常教育班组员工：“设备的维护保养关键靠我们自己，因为我们的设备我们自己最清楚”。一直以来，钟闪闪将自主保养设备的优良传统发扬和继承了下来，同时，他也给班组制订了一条原则“所有设备操作人员必须懂设备，必须自行维护设备，必须动手处理设备故障”。在他的坚持下，制曲班组一直都是主动点检、自我保养、自行维护设备，设备故障率、设备停机率全年为零，更让当初对踩曲设备一知半解的年轻人个个成为设备“专家”。在他的不懈努力下，钟闪闪先后获得清扫工具发明一等奖、清扫活动一等奖、TPM提案展示二等奖等多项荣誉。
    工作中，钟闪闪十分注重钻研、创新。在曲坯水分控制上，钟闪闪提出了手动、自动并用的控制方法，在原有自动加水设备基础上增加一路手动控制，自动控制用于粗调节，手动加水用于细调节，做到曲坯水分的灵活控制。针对曲料掺拌不均匀问题，钟闪闪通过观察，提出来将下部分螺旋式绞龙更换为圆筒式绞龙的方案，经过前期小范围试验，效果改善显著，今年已完成全部改造，保证了曲料的均匀一致。
    同时，钟闪闪还自发研制了踩曲机自动刮曲坯毛边装置，一方面去除了人工清理的重复作业环节，另一方面有效消除了未清理干净的毛边对后期发酵造成的影响，减少物料的不必要浪费。这一系列的改善，使钟闪闪所带班组的曲坯水分与厚度合格率均在98%以上，做到了曲料掺拌更加均匀，保证了大曲发酵质量的稳定。